Imprimer

etapes

• Dans une casserole, portez à ébullition la lait avec 30 cl d’eau. Dès les premiers bouillons, éteignez le
  feu et immergez les filets de haddock. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Egouttez et
  rincez les filets sous l’eau.
• Coupez la partie supérieure du fenouil (tiges et feuilles) puis la base. Détachez petit à petit les ouches
  successives du fenouil et coupez le tout en lamelles. Réservez.
• Pelez à vif le pamplemousse et récupérez les segments (les suprêmes).. Ciselez l’aneth. Dans un
  saladier, versez l’huile d’olive et le vinaigre, émulsionnez à l’aide d’un fouet et assaisonnez. Ajoutez
  tous les ingrédients dans la salade, mélangez délicatement et dégustez froid.
• Mélangez la coriandre avec le piment et le gingembre.