Pour 4 personnes

30 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

• 750g de saucisses fraîches
• 6 gousses d’ail
• 6 petits oignons
• 8 petites tomates
• 4 piments verts (facultatif)
• Un petit bout de gingembre
• 4 c. à s. d’huile de tournesol

Piquer les saucisses du bout de la fourchette 3 ou 4 fois sur toutes les faces.

Faire bouillir les saucisses dans 1 litre d’eau, à marmite découverte, 15 minutes.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les tomates. Piler ensemble l’ail, piment (ou poivre), gingembre. Débiter les saucisses en 3 ou 4.

Mettre 2 c. à soupe d’huile dans la marmite. Y mettre les saucisses.

Les laisser frire 3 minutes.

Ajouter les oignons, mélanger 3 minutes.

Ajouter le mélange pilé, mélanger 3 minutes.

Ajouter les tomates, bien remuer, laisser cuire à feu moyen. Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce. Il ne doit pas non plus être trop sec.

A vous de voir ! Certains laissent les saucisses entières. Cela est valable lorsqu’on prépare ce plat pour 8 personnes au moins. De toute façon, les saucisses laissées entières donneront
moins leu goût à la sauce.

Se prépare également avec des saucisses de poulet, de dinde ou de bœuf.

Pour accompagner le rougail saucisses en plus du riz :

Du Rougail piment l’ail

• 200g de piments « zoizos » oiseau ou piments cabris (vert et rouge)
• 6 gousses d’ail
• 1 demi botte de coriandre
• 1 demi oignon
• 1 demi jus de citron vert

Mixer tous les ingrédients jusqu’à cela devienne homogène et ajuster le sel selon votre goût. Vous

pouvez utiliser le pilon et le mortier également, mais c’est plus long.

A conserver au réfrigérateur dans un bocal ou une boîte hermétique en faisant attention de laisser

un film d’huile au-dessus afin d’éviter l’oxydation.